Một búp chè ngon bắt đầu từ sự chăm sóc tận tâm

Để tạo nên một chén chè thơm ngon, hành trình không bắt đầu từ nhà máy hay ấm nước nóng, mà bắt đầu từ những triền đồi nơi cây chè bén rễ.

Với người làm chè, một búp chè đạt chất lượng không chỉ phụ thuộc vào thời điểm thu hái. Đó là kết quả của quá trình chăm sóc lâu dài, từ việc lựa chọn giống, chuẩn bị đất, duy trì độ phì nhiêu cho đến theo dõi sinh trưởng của cây qua từng mùa.

Tại vùng chè Sông Bôi, cây chè đã gắn bó với đời sống người dân từ những năm 60 của thế kỷ XX. Đến năm 2001, giống chè LDP1 được Nông trường Sông Bôi đưa về trồng thử nghiệm nhằm từng bước thay thế những giống chè cũ có năng suất thấp và phát triển vùng nguyên liệu chất lượng cao.

Giống chè phù hợp là nền tảng quan trọng, nhưng để cây phát triển khỏe mạnh, người trồng vẫn cần duy trì chế độ chăm sóc phù hợp với điều kiện đất đai, thời tiết và đặc điểm sinh trưởng của cây.

Thu hái đúng lúc, nâng niu từng búp chè

Khi những giọt sương mai vừa tan trên kẽ lá, người trồng chè bắt đầu thu hái những búp tươi ngon nhất. Công việc này đòi hỏi sự cần mẫn, khéo léo và kinh nghiệm để lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho chế biến.

Búp chè sau khi thu hái cần được giữ sạch, tránh lẫn tạp chất và hạn chế bị dập nát. Chất lượng nguyên liệu ban đầu có ảnh hưởng trực tiếp đến hương thơm, màu nước và vị trà sau khi chế biến.

Từ búp chè tươi đến cánh chè khô là một chuỗi công đoạn liên tiếp. Chè được làm héo, diệt men, vò, sấy và tạo hình. Việc kiểm soát nhiệt độ, thời gian và lực tác động trong từng công đoạn giúp giữ lại sắc xanh tự nhiên, tạo nên cánh chè xoăn chắc, khô đều và có hương thơm đặc trưng.

Kết hợp kinh nghiệm truyền thống với quản lý hiện đại

Nghề chè Sông Bôi được hình thành từ kinh nghiệm của nhiều thế hệ. Tuy nhiên, để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao về chất lượng và an toàn thực phẩm, kinh nghiệm truyền thống cần được kết hợp với quy trình quản lý khoa học.

Công ty TNHH Hai thành viên Sông Bôi Thăng Long đã áp dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018, giúp kiểm soát các công đoạn từ vùng nguyên liệu đến thành phẩm.

Sự kết hợp giữa đất đai, giống chè, bàn tay người trồng, kỹ thuật chế biến và hệ thống quản lý chất lượng đã góp phần tạo nên giá trị của Chè Sông Bôi.

Chăm sóc chè không chỉ là công việc của một mùa vụ. Đó là hành trình bền bỉ để gìn giữ màu xanh, bảo vệ vùng đất và tạo nên những búp chè mang hương vị riêng của Sông Bôi.